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Japanese Cuisine

季節を、皿の上に

旬の素材が語る、日本の四季

その日の市場で選んだ旬の食材だけを使う。料理人の手によって、自然の恵みが一つの物語となります。

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コース料理

すべてのコースは当日の仕入れによって内容が変わります。食材へのアレルギーなどはお気軽にご相談ください。

梅
梅コース
お一人様 8,800円（税込）
  • 先付・前菜
  • 椀物
  • 造里（季節の刺身）
  • 焼き物
  • 食事・香の物・止め椀
  • 水菓子

※ランチ・ディナー共通

竹
竹コース
お一人様 14,300円（税込）
  • 先付・前菜盛り合わせ
  • お椀
  • 造里（特選刺身）
  • 炊き合わせ
  • 焼き物・揚げ物
  • 食事・香の物・止め椀
  • 甘味

※ディナーのみ

松
松コース
お一人様 22,000円（税込）
  • 先付・八寸（前菜盛り合わせ）
  • 碗物（特上だし）
  • 造里（最高級の旬の魚）
  • 中皿（季節の炊き合わせ）
  • 焼き物・揚げ物・蒸し物
  • 食事・止め椀・漬物三種
  • 甘味（和菓子・水菓子）

※要予約（2日前まで） / ディナーのみ

Chef Profile
中村 敬一郎
総料理長 / 板前歴 32年

「素材の声を聞く」——それが中村の料理哲学です。京都の老舗料亭で修業を積み、東京に渡ってからも一貫して「旬・地場・丁寧」を信条に料理を作り続けてきました。

季節ごとに産地を訪れ、農家や漁師と直接対話しながら食材を選ぶ。その背景にある物語まで含めて「一皿」と考えています。

1990年
京都・老舗料亭「○○」にて修業開始
1998年
東京・日本料理店 料理長就任
2010年
日本料理 花暦 開店・総料理長
2018年
ミシュランガイド東京 掲載
Our Ingredients

こだわりの食材

全国の信頼できる生産者から、直接仕入れた食材だけを使用しています。

魚
鮮魚
豊洲市場から毎朝直送。季節の魚を目利きで選び抜きます。
米
米・野菜
新潟・魚沼産コシヒカリ。野菜は近郊の契約農家から届けてもらいます。
だし
出汁
北海道産の昆布と、鹿児島産の本枯れ節だけで引く黄金のだし。
水
水・調味料
軟水の天然水を使用。醤油・味噌も厳選した蔵元から直接取り寄せ。
Private Rooms

個室・店内案内

接待・ご家族のお集まり・記念日など、特別な日にふさわしい個室をご用意しています。

Main Dining
メインダイニング
カウンター8席と、テーブル席14席。料理人の手仕事を間近に感じながら食事をお楽しみいただけます。
収容人数 最大22名
Private Room A
個室「椿」
和室の個室。格式ある檜の床板と掛け軸が、しとやかな空間を演出。接待・記念日に最適です。
2〜8名様 / 完全個室
Private Room B
個室「松」
少し広めの個室。テーブル席でリラックスしながら会食をお楽しみいただけます。
4〜12名様 / 完全個室
Large Room
大広間
法事・同窓会・会社の宴会などにご利用いただける広間。床の間付きで格式ある空間です。
10〜30名様 / 要予約
Access & Hours

ご予約・アクセス

住所
東京都中央区銀座4-XX-XX　花暦ビル2F
最寄り駅
東京メトロ銀座線「銀座駅」A6出口より徒歩1分
ランチ営業
11:30〜14:00（L.O. 13:30）土日祝のみ
ディナー営業
17:30〜22:00（L.O. 21:00）月曜定休
ご予約・お問い合わせ
03-XXXX-XXXX（11:00〜20:00）
地図が入ります

お席のご予約は、ご来店日の2ヶ月前よりお受けしております。松コースをご希望の場合は、2日前までにご連絡ください。

アレルギー・食材の制限がございましたら、ご予約時に必ずお知らせください。お客様のご要望に合わせたコースをご提供いたします。

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内容確認後、当店よりご連絡いたします（1〜2営業日以内）。